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Aguacate

En la finca del profe Héctor se cultivan muchas frutas y verduras, entre ellas está el aguacate. Hoy dedicamos nuestra ficha descargable #1 a esta deliciosa fruta.


Orígenes del aguacate:

El aguacate es una planta oroginaria de América tropical. Las grandes culturas indígenas latinoaméricanas, como los Aztecas, los Mayas y los Incas, la utilizaban como alimento, para el cuidado de la piel y para el tratamiento de malestares estomácales. La palabra aguacate viene del vocablo Azteca Ahuacall.

Históricamente se reconoce a México como el centro del cultivo de aguacate. Desde allí se fue esparciendo por toda Latinomérica, para después llegar a otras partes del mundo. El aguacate llegó a España en el año de 1601, a las Antillas en 1650, al continente asiático en 1850 y a los Estados Unidos en 1833.


Características del aguacate

El aguacate (Persea americana) es un árbol que puede alcanzar hasta 10 metros de altura.

Las olorosas flores del árbol de aguacate son de color verde-amarillento y están agrupadas en infloresencias de varios racimos.

El fruto del aguacate es una baya comestible de tamaño, formas y colores diferentes, según la variedad, que contiene una semilla en su interior.

El fruto del aguacate posee propiedades organolépticas, nutricionales y medicinales. Es considerado un antioxidante y además es muy buena fuente de energía ya que es rico en carbohidratos y en grasas monoinsaturadas. El aguacate es también un fruto rico en vitaminas (complejo A, B, C y E), contiene proteínas, calcio, magnesio, potasio, hierro y fósforo.

El consumo regular del aguacate:

  • favorece el crecimiento y la formación de dientes y huesos,
  • fortifica los ojos,
  • previene afecciones coronarias y problemas digestivos,
  • favorece la producción de glóbulos rojos,
  • cura afecciones de la piel,
  • tonifica el sistema nervioso,
  • estabiliza el pH de la sangre,
  • limpia el hígado,
  • estimula la diuresis,
  • contribuye a la reducción del colesterol malo (LDL) y de los triglicéridos,
  • mejora el contenido del colesterol bueno (HDL).

El aguacate en Colombia :

El aguacate común o criollo es el más conocido y consumido en Colombia. Sin embargo, en el territorio colombiano se culivan diferentes variedades de aguacate pertenecientes a las razas antillanas y guatemaltecas, y cruces entre ellas, principalemente en el Tolima, Cesar, Antioquia, Huila y Santander.

El aguacate hace parte importante de la dieta colombiana, se consume como acompañante de comidas, en ensaladas, en guacamole y hasta en jugo.


Ficha descargable #1: El aguacate

Fuente:

AMORTEGUI FERRO, Ignacio. El cultivo de aguacate. Módulo Educativo para el desarrollo tecnológico de la comunidad rural [en línea]. Corporación para la promoción del desarrollo rural y agroindustrial del Tolima Prohaciendo, mayo 2001. [Consultado el 24 de de febrero de 2018]. Disponible en : http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/4911/1/El%20cultivo%20del%20aguacate.pdf

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